This song contains the recipe for the dish known as tavukgöğsü, a milk pudding made with shredded chicken breast that was known to be served to the Ottoman sultans at Topkapı Palace.
Tavouk gueunksis, poitrine de poule;
Fait' bouillir une poul'
Dont vous prendre les blancs;
Vous les pilerez de façon à cequ'ils se mett' en charpie
Puis mêleslez, mêleslez avec une bouillie
Comme celle cidessus, comme celle cidessus du Mahallebi
Tavouk gueunksis, poitrine de poule
Tavouk Gueunksis was written by Émile Dumont & Leonard Bernstein.