Civet à Tout Vitesse
Leonard Bernstein * Track #4 On La Bonne Cuisine
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Civet à Tout Vitesse by Leonard Bernstein
Performed by
Leonard BernsteinAbout
The lyrics here are for Dumont’s recipe for rabbit at top speed (the translation of the title). The rabbit is prepared as a stew with the animal’s blood and liver, along with onions, red wine, pork breast, and finished with a generous amount of butter. The lyrics leave out Dumont’s instructions to a...
Civet à Tout Vitesse Lyrics
Lorsque on sera très pressé
Voici un' manière de confectionner
Un civet de lièvre que je recommande!
Dépecez le lièvre comme pour le civet ordinaire :
Mettez-le dans une casserole ou chaudron
Avec son sang et son foie écrasé!
Un'demi-livre de poitrine de porc
(coupée en morceaux);
Une vingtaine de petits oignons
(un peu de sel et poivr');
Un litre e demi de vin rouge
Fait' bouillir à tout' vitesse
Au bout de quinze minutes environ
Lorsque la sauce est réduite de moitié
Approchez un papier enflammé
De manière à mettre le feu au ragoût
Lorsqu'il sera éteint, liez la sauc(e)
Avec un' demi-livre de beurre manié de farine
Servez
Civet à Tout Vitesse Q&A
Who wrote Civet à Tout Vitesse's ?
Civet à Tout Vitesse was written by Leonard Bernstein & Émile Dumont.