Jorge Álvarez, nacido en 1932 y difunto en 2015, fue un productor discográfico y empresario editorial. Produjo álbumes de prestigiosas sociedades artísticas y solistas de rock argentino como Sui Generis, Manal y Luis Alberto Spinetta, y casi siempre los lanzamientos del material discográfico eran orquestados con su propio sello discográfico independiente, Mandioca.
También fundó tres editoriales con las cuales emitió unos trescientos títulos, entre traducciones y libros de reconocidos escritores argentinos como Félix Luna y Rodolfo Walsh, entre otros. Propició la idea de hacer una historieta biográfica sobre Che Guevara y se encargó de la posterior publicación de Vida del Che, creada por HGO, Alberto y Enrique Breccia, la cual fue editada en 1968.
En España fue el creador de los conjuntos de pop Mecano y Olé Olé, ambos con exitosos álbumes de ventas masivas. En ese país también produjo a Joaquín Sabina y Manolo Tena.