Alberto Dati è un musicista, saggista e produttore discografico italiano, noto per alcuni suoi brani inseriti in colonne sonore di film di successo quali L'amore ritorna di Sergio Rubini, Ho voglia di te di Luis Prieto e Mio cognato di Sergio Rubini.
Ha collaborato dal 2001 al 2014 con l'etichetta discografica italiana Minus Habens Records con la quale ha pubblicato il primo album Italy by Dati a nome Dati. Nel 2002 il suo secondo album My Heart sempre la Minus Habens pubblicato con lo pseudonimo di Appetizer.
Nel 2004 il suo terzo album Tous les soirs pubblicato a nome Dati.
Nel 2005 con la collaborazione del turntablist Fonky-T forma il duo Elastic Society con il quale pubblica l'album God Bless Electronic Music con edizioni EMI Publishing Italia via iTunes e Beatport. Il duo viene chiamato per alcuni concerti in Italia. Da un brano degli Elastic Society è stato tratto un videoclip presentato al concorso Visionaria Film Festival del 2005.
Alcuni suoi brani sono stati pubblicati in compilation italiane e straniere, in DVD di sport estremo. Ha remixato brani di artisti internazionali e ha collaborato alla produzione di artisti minori (Fido Guido, Mama Marjas, Don Ciccio, Altro, Black Bit, Camillo Pace, Non Giovanni, Turco).
Un suo brano Most High è stato incluso nell'album Spirit & Faith del cantante reggae londinese General Levy.
Nel 2012 pubblica il secondo album come Elastic Society, Be Strong in cui la title track viene cantata da General Levy ed in cui partecipano Dirtyboogie, Fonky T e per la prima volta Shylo MC e la cantante Miss Mykela.
Nel 2015 pubblica per Elastica Records un ep a suo nome, “Listen Now”, con ospiti internazionali come Shylo Mc, Camillo Pace e Fonky-T.
Nel 2020 su Putsch Records pubblica la sua cover di “Temporary Secretary” di Paul McCartney e le sue “Lo-Fi Sessions vol. 1”, entrambi per Putsch Records.